Makan Apel dengan Bijinya Menyebabkan Keracunan?

AMANAH INDONESIA -- Betulkah Mengkonsumsi Apel dengan Bijinya Menyebabkan Keracunan?

Anda mungkin pernah mendengar orang tua menasihati anak-anak mereka untuk tidak memakan biji apel karena biji apel tumbuh di dalam perut mereka. Meskipun lelucon ini tidak benar, terkadang perlu diketahui bahwa memakan apel beserta bijinya dapat menyebabkan keracunan.

Apel mentah yang dikupas, yang mengandung protein, vitamin A, C, D, E, K, B6, B12, tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, asam pantotenat, kolin, betain, mineral, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, seng, tembaga, mangan, selenium, fluorida, biji dan berbahaya jika dimakan langsung bersama mereka. 

Biji apel mengandung glikosida sianogenik, yang mengandung sianida dan dapat menyebabkan masalah kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah yang sangat banyak. Biji buah yang mengandung asam sianogenik tidak hanya ditemukan pada apel, tetapi juga pada biji persik, aprikot, ceri, dan raspberry. Mungkin terlihat aneh bahwa menelan satu atau dua biji apel secara tidak sengaja tidak menimbulkan risiko yang signifikan saat ini.

Glikosida sianida, seperti namanya, adalah sianida yang terikat pada molekul gula. Ketika senyawa ini berinteraksi dengan enzim, molekul gula dibelah dan dinonaktifkan, meninggalkan racun yang terkenal bernama sianida. Faktanya, makan biji apel dalam jumlah besar menyebabkan penumpukan racun dalam tubuh, tetapi dalam banyak kasus, kecuali biji apel dikunyah, biji apel akan melewati sistem pencernaan tanpa melepaskan sianida dalam jumlah besar.

Beberapa racun yang dilepaskan dari biji apel memiliki kemampuan untuk menetralisir sejumlah kecil sianida, jadi kecuali jika biji apel dalam jumlah yang sangat besar dimakan, efeknya mungkin tidak serius. Namun, hal ini tidak berlaku untuk anak kecil, karena mereka masih memiliki kapasitas pencernaan yang terbatas. Selalu ingat untuk membuang biji apel saat memberikannya kepada anak-anak.